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注射ができる醬油差し 多用途
用途例その１
卵の黄身に火が通る前に醤油を注射しておくと、目玉焼きやゆで卵が卵丼のような和風の味になります。
ゆで卵の場合、気室に画びょうで穴を開け、沸騰開始から2分ほどゆでて外側の白身を固め、取り上げて、殻を1周するようにヒビを入れ、気質に開けた穴から黄身の中心に醤油を注射し、続きをゆでます。注意：注射針に白身や黄身が入ってから針が熱くなると詰まって使えなくなります。ポーチドエッグの場合は、黄身を少し持ち上げて熱湯から顔を出したところに注射します。
用途例その2
渋柿の中心に、無水エチルアルコールを、渋柿300gにつき2mlほど注射し、5日間常温で放置すると、少し柔らかくなって渋が抜け甘くなります。針を刺したら数mmほど引き抜いて針先の詰まりを直してから注入します。#調理用注射器 #醤油差し #ゆで卵 #目玉焼き #ポーチドエッグ #渋柿 #柿の渋抜き
